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    中央五台直播在线观看足球比赛:武胜男子在合川,用一碗牛肉抄手,干成了这件事

    2018-11-12 10:11   来源:今日合川网

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    Part1

    南津街的上半段,当真是吃货们的天下。


    短短的七、八百米距离,加上两旁的支路,竟有百十来家餐饮藏匿其间,火锅、汤锅、干锅,豆花、烧烤、快餐,热菜、凉菜、卤味一应俱全。


    到了晚上,更是热闹得不像话。一路的车水马龙,满眼的流光溢彩,吆喝声、迎客声此起彼伏、不绝于耳。

    在这么个风起云涌的地方,竞争的激烈可想一斑。有的店几月不到就换一回老板,有的却能坚持多年屹立不倒。


    起点牛肉抄手几乎可以算是其中的标杆了。店面不大,六张快餐桌,在学校林立、居民区扎堆的南津街,已经足以笑傲江湖。


    Part2

    老板高兵是武胜人,卖过菜、进过厂,曾为生活走南闯北。听合川的亲戚说当地发展不错,所以也动了心来看看。一路考察了上什字、柏树街、海莱片区,最后选择了南津街。


    在合川创业,是他人生中的一个起点,所以店名就叫做“起点牛肉抄手”。

    做生意,贵在坚守。对于高兵这种几乎什么都卖的快餐店来说,更是如此。从早上6点半卖到晚上10点,每天工作十多个小时。一年到头,只有春节耍上两三天,连去吃个酒席都要赶天赶地的。


    没有名店光环,也不是名厨出身,高兵唯有埋头苦干。好在地段选得好,周边也是都是馆子,一到餐点,附近的学生、居民、上班族就一股脑的出来觅食,各个时段都有生意可做,客源根本不用愁。

    接下来就是拼味道了。店里的招牌菜是牛肉抄手,问及为什么做这个,高兵的回答也很实诚,“这个卖的人少,没啥竞争”。


    话虽简单,抄手做起来却一点都不含糊。高兵每早从南津街菜市场买来新鲜牛肉,切碎之后拌上姜末、酱油、料酒、生粉、十三香。馅料备好之后,他便坐在桌前,专心包起抄手来。

    右手赶馅,左手捏皮,再用筷子蘸点水抹上,双手抓住抄皮的两个角,顺势往中间那么一捏——漂亮如元宝的抄手就成型了。一来二去之间,每个时间不超过5秒,十来斤的抄皮就在谈笑风生中,不知不觉的见了底。

    再待一碗清汤抄手端出来,欢腾的冒着热气,抄皮独有的碱香味弥漫在空气中。咬上一口,馅料扎实,牛肉新鲜劲道、弹而不腻。汤里更是有惊喜,虾米、紫菜、海带丝藏在其中,骨汤头竟也被勾得海味十足。


    Part3

    有了这等好味道,外加苦心经营,起点牛肉抄手的生意做得可谓是顺风顺水。短短几年间,车子房子都置办妥当,分店也开起了,还把“合川区特色小吃”等名号揽入囊中。


    “合川区网红早餐”的认可,是高兵在合川的又一个起点。他的生活已和周围的街坊融成了一体。熟客上门来吃个饭,从娃儿的作业做没做,聊到家里老人的腿脚好不好,都是些生活的琐碎点滴,无关痛痒却又饱含温暖。

    如今高兵的日子,忙碌中透露着安逸,他把对武胜的回忆,都藏在了那坛从家乡带来的白酒中,偶尔喝上两口,在酒杯中慢慢回想。

    招牌菜

    牛肉抄手、刀削面、肥肠面

    营业时间:早上6点半到晚上10点

    地址:南津街30号



    编辑:曹国会(今日合川网)

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